南通團膳公司的廚房清潔程序

南通團膳公司的廚房清潔程序

    南通團膳公司的餐具洗刷間的清潔主要包含餐具清潔、洗碗機清潔及廢棄物處理與地上清潔。南通團膳公司餐具洗刷間的清潔清潔程序主要有以下幾個方面。

    保潔柜清潔

    保潔柜是寄存通過洗刷、消毒后的潔凈餐具的一種常見設備。在運用前有必要通過清潔、曬干與消毒處理，并要保持天天或定時進行消毒處理：柜內不得寄存別的物品，有必要專柜專用。

    廢棄物清潔辦理

    廢棄物要用專門箱桶盛裝，特別是高溫下簡單腐爛變質的剩下飯菜、湯汁，應隨時處理并清潔專用的垃圾箱桶。假如運用的是專用垃圾袋則要及時封袋，及時處理；餐具洗刷間的地上、墻壁等清潔，也要隨時清潔。

    水槽的清潔辦理

    槽、腳踏板等洗刷要到達潔凈無污物的規范。

    洗刷池清潔

    每個洗刷池都要有專門用途，并在奪目處標明，如“蔬菜洗刷池”、“葷菜洗刷池”，“禁止蔬菜、葷菜混用洗刷池”等。

    洗碗機清潔

    洗碗機是將餐具的清潔、洗刷、消毒、烘干等環節融為一體的機械化設備。運用中同樣需要對設備進行清潔，摹次用完后完全清潔一次，以清除殘的塵垢、油污等。關于很簡單殘留塵垢的洗碗機底部，應定時進行消毒處理。

    南通團膳公司教您怎樣識別純正食用油與地溝油？

      看：看外包裝、色澤及沉淀物，假劣食油的包裝無甚精細，色澤沉暗或底部有細微雜質。

      嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛?、焦苦味等異味的油可能是“地溝油”。 

      聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。 

      問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。地溝油快速檢測方法

      聞：雙手合攏摩擦一兩滴油。有異味的油，說明質量有問題，不能買。