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南通團膳公司的廚房清潔程序

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南通團膳公司的廚房清潔程序

發布日期:2018-06-26 作者:來源于網絡 點擊:

南通團膳公司的廚房清潔程序


    南通團膳公司的餐具洗刷間的清潔主要包含餐具清潔、洗碗機清潔及廢棄物處理與地上清潔。南通團膳公司餐具洗刷間的清潔清潔程序主要有以下幾個方面。

    保潔柜清潔

    保潔柜是寄存通過洗刷、消毒后的潔凈餐具的一種常見設備。在運用前有必要通過清潔、曬干與消毒處理,并要保持天天或定時進行消毒處理:柜內不得寄存別的物品,有必要專柜專用。

    廢棄物清潔辦理

    廢棄物要用專門箱桶盛裝,特別是高溫下簡單腐爛變質的剩下飯菜、湯汁,應隨時處理并清潔專用的垃圾箱桶。假如運用的是專用垃圾袋則要及時封袋,及時處理;餐具洗刷間的地上、墻壁等清潔,也要隨時清潔。

    水槽的清潔辦理

    槽、腳踏板等洗刷要到達潔凈無污物的規范。

    洗刷池清潔

    每個洗刷池都要有專門用途,并在奪目處標明,如“蔬菜洗刷池”、“葷菜洗刷池”,“禁止蔬菜、葷菜混用洗刷池”等。

    洗碗機清潔

    洗碗機是將餐具的清潔、洗刷、消毒、烘干等環節融為一體的機械化設備。運用中同樣需要對設備進行清潔,摹次用完后完全清潔一次,以清除殘的塵垢、油污等。關于很簡單殘留塵垢的洗碗機底部,應定時進行消毒處理。


    南通團膳公司教您怎樣識別純正食用油與地溝油?

      看:看外包裝、色澤及沉淀物,假劣食油的包裝無甚精細,色澤沉暗或底部有細微雜質。

      嘗:用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道??诟袔嵛?、焦苦味等異味的油可能是“地溝油”。 

      聽:取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。 

      問:問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。地溝油快速檢測方法

      聞:雙手合攏摩擦一兩滴油。有異味的油,說明質量有問題,不能買。 



本文網址:http://www.laukins.com/news/364.html

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