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吃肉不妨加些蒜

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吃肉不妨加些蒜

發布日期:2018-11-09 作者: 點擊:

吃肉不妨加些蒜


為什么民間會有“吃肉不吃蒜,營養減一半”的說法呢?這句話有沒有科學依據呢?吃肉加蒜真的可以幫我們攝取到更多有利身體健康的營養嗎?既然大家有這么多疑問,不如南通團膳公司小編今天就一起聽聽專家是怎么和我們解釋的吧。

吃肉為何一定要配大蒜

有一種說法認為大蒜可以化解肉中的有害成分,轉化脂肪,促進其中蛋白質的吸收,因此吃肉時Z好要吃蒜。這種說法是對大蒜功能的夸大和誤解。肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸及礦物質,但是大蒜并不含有促進這些營養素消化分解的成分。


不過,“吃肉不吃蒜,營養減一半”,也并不完全是無稽之談。因為瘦肉還是我們獲取B族維生素的重要來源,而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。維生素B1是Z早被發現的B族維生素。它與神經系統的功能關系密切,一旦缺乏它,會令人情緒沮喪,思維遲鈍;嚴重缺乏時發生末梢神經炎,比如腳氣病,還會增加突發心臟病的風險。

還有研究證明,補充維生素B1能改善產后抑郁癥。營養調查結果顯示,中國居民對維生素B1的攝入越來越少。值得注意的是,它在人體內停留的時間特別短,很容易隨著糞便排出體外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。當大蒜被碾碎之后,這兩種物質互相接觸,形成我們熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的維生素B1結合。這樣不但提高了維生素B1的吸收率,還使其溶于水的性質變為溶于脂的性質,從而延長了它在人體內的停留時間。所以,更科學地講,“吃肉不吃蒜”意味著“維生素B1吸收少”。

除了促進維生素B1吸收外,大蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能,況且吃肉的時候吃點蒜,還能降低油膩感,所以建議大家,吃肉的時候,不妨嚼幾瓣蒜。需要提醒的是,大蒜Z好生著吃,因為大蒜素遇熱會很快失去作用,而且太咸也會失效。不過值得強調的是:大蒜的辛辣對胃黏膜有刺激作用,胃潰瘍、急慢性胃炎的患者Z好不要吃。

來源:尋醫問藥網


本文網址:http://www.laukins.com/news/449.html

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