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團膳套餐

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南通團膳公司配餐時要兼顧物質平衡(Material balance)(酸堿平衡,水平衡等)以及能量平衡,根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料,合理搭配,即配質量,配營養素的種類與數量,配色、香、味、質、形等感官性狀,使各個菜點間的營養成分配合盡量滿足食用者的生理需要,并達到合理營養的目的。


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